Quest’anno la scelta è caduta su Benevento, terra del buono, del sano e della longevità, e sul Sannio, provincia più vitata della Campania. Mercoledì 11 novembre 2026, alle ore 11:00, il Teatro De La Salle -Palazzo De Simone, in via Niccolò Franco 18- ospita la sesta edizione di “Mangiare Campano”, manifestazione itinerante che negli anni scorsi ha toccato Caserta, Napoli, Pozzuoli, Castellammare di Stabia e Bacoli. Dedicato alla colazione, dolce e salata, declinata in molti modi diversi grazie a partecipanti da tutta Italia, l’evento è organizzato dall’ente di formazione “Dolce & Salato” di Maddaloni (CE), guidato dallo chef Giuseppe Daddio, fondatore e direttore dei corsi, e dal maestro pasticciere e accademico Aniello di Caprio, docente della scuola e titolare della Pasticceria Lombardi.
A fare gli onori di casa sarà il sindaco di Benevento, Clemente Mastella, che ha accolto con soddisfazione la scelta e la presenza di addetti ai lavori da tutta Italia. La prima colazione, nella versione dolce e salata, sarà trattata sia come “pasto da re” che momento di convivio, uno dei valori sanciti dal riconoscimento dell’Unesco alla Cucina Italiana come Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanità, che unisce intorno alla tavola e stabilisce i principi essenziali del bon vivre. Proprio l’incontro a colazione segna il passaggio da una comunità contadina a quella metropolitana e Benevento farà così da suggestivo teatro per portare in scena i sapori autentici al momento del brunch.
Alle 11:00 il convegno d’apertura, moderato dal giornalista Claudio Coluzzi, responsabile per Benevento de “Il Mattino”, affronterà la biodiversità campana nel comparto agroalimentare, l’importanza della prima colazione, l’uso degli zuccheri alternativi, la valorizzazione del Made in Campania e l’impatto economico della prima colazione a beneficio dei piccoli produttori e del territorio.
Non mancheranno gli approfondimenti riservati al mondo accademico. Il professor Ettore Varricchio, docente di Qualità delle produzioni degli alimenti e nutraceutica presso il Dipartimento di Scienze e Tecnologie dell’Università degli Studi del Sannio, illustrerà come biodiversità e prodotti locali incidano sul valore nutrizionale, funzionale e nutraceutico degli alimenti e quali benefici offra la Dieta Mediterranea per il microbiota e la prevenzione di patologie comuni come l’obesità infantile e l’insulino-resistenza. Sarà invece il professor Vincenzo Peretti, del Dipartimento di Medicina Veterinaria e Produzioni Animali della Federico II, a occuparsi di biodiversità zootecnica e dieta alimentare come patrimonio da tutelare per la salute, la sostenibilità e il futuro dei territori. Il presidente dell’Accademia del Lievito Madre, Claudio Gatti, interverrà infine sulla integrazione della colazione nel regime alimentare secondo i dettami della Dieta Mediterranea, con una rivisitazione delle ricette che sostituisca il saccarosio con zuccheri alternativi.
Sarà presente anche il maestro pasticciere Giuseppe Manilia, fondatore della Maison Manilia, definito “l’atelier della pasticceria” classica e moderna, fautore di una pasticceria bilanciata nella qualità e nell’equilibrio del gusto, capace di trasformare ogni suo elaborato in un momento di incontro e di dialogo con la cultura e con il saper raccontare. Al dibattito prenderanno parte, inoltre, Giuseppe Daddio e Aniello di Caprio.
«Anche un gesto quotidiano come la prima colazione può diventare un’occasione per promuovere una sana alimentazione, sostenere le produzioni locali e raccontare l’identità dei nostri territori» dichiara l’assessore all’Agricoltura della Regione Campania, Maria Carmela Serluca. «Per me è importante sostenere le filiere agroalimentari, i piccoli produttori e tutte quelle realtà che con passione e competenza -conclude Serluca- contribuiscono a rendere riconoscibile e apprezzato il Made in Campania».
Alle 12:30 si passerà all’esposizione e colazione, con l’incontro e la degustazione insieme a pasticceri, cuochi e produttori, vere eccellenze del settore: circa sessanta partecipanti da tutta Italia, prevalentemente dal Sud, con “Dolce & Salato” come capofila.
Importante il supporto offerto dalle aziende partner, tra cui la cooperativa La Guardiense, il cui presidente, Domizio Pigna, rivolgerà ai giovani l’invito a coniugare il mangiare sano con il bere bene, cioè con consapevolezza e ricerca della qualità.
Collaboreranno all’organizzazione dell’evento l’Istituto Alberghiero “Le Streghe” di Benevento, scuola di riferimento del Sannio, con oltre cento allievi tra cuochi, operatori di sala e operatori dell’accoglienza turistica, e la Federazione Provinciale Cuochi di Benevento, con le sezioni senior e junior, una vera comunità di professionisti del territorio, che presenterà piatti e finger tipicamente sanniti. I lavori si concluderanno alle 16:00.

L’evento è patrocinato dalla Regione Campania e dal Comune di Benevento e sostenuto dai partner privati che rendono possibile l’iniziativa.